1Se separan las claras de las yemas, éstas se baten y se les añade las raspaduras de limón.

2Las claras de baten a punto de nieve, se le añade el azúcar, las yemas con las raspaduras de limón, la harina y el sobre de levadura, todo ello hay que irlo mezclando muy bien.

3A continuación, se echa en la bandeja y se introduce en el horno durante 20 minutos a 180º.

4Cuando se saca, se vuelca sobre un paño en el que hemos mezclado azúcar y canela (esto es la decoración), y por el otro lado es le echa chocolate, crema, etc. (lo que se quiera, esto es para el relleno).

5Una vez que esté listo, se lía y queda listo para comer cuando esté frío.