1Se corta la carne en trozos regulares.

2La grasa se parte en trozos pequeños.

3Se pica el perejil y se agrega la cebolla muy picada, la sal y la pimienta.

4Unir todo bien y se deja en reposo durante un par de horas.

5Se pone la carne pinchada en unos palitos alargados; ir alternando en el palito la carne y trocitos de velo de cordero.

6Asar en una parrilla por ambos lados hasta que la carne esté hecha.