1Picar el jamón lo más fino posible.

2Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y rehogar 2 cucharadas de harina, unos segundos.

3Agregar la leche poco a poco sin dejar de mover.

4Incorporar el jamón y cocer 5-10 minutos.

5Apartar del fuego y dejar enfriar.

6Rellenar 8 pimientos con la bechamel, pasarlos por la harina y el huevo batido y freír en aceite caliente.

7Sacar y colocar en una fuente refractaria.

8Dejar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla pelada y muy picada.

9Incorporar el tomate y el pimiento restante picado, rehogar 10 minutos;

10Regar con el vino y cuando hierva, pasar la salsa por un chino y cubrir los pimientos con ella.

11Salar ligeramente y cocer en el horno caliente, unos 20 minutos.

12Servir acompañados con arroz blanco o al gusto.