1Se pone una sartén al fuego y se caliente el aceite, se echa la carne y se rehoga sazonándola, se añade el tomate picado. Dejamos hacer un poco.

2Se pica en el mortero el perejil y los dientes de ajo y se añaden a la sartén junto con el arroz, se deja hacer unos minutos, debiendo quedar la mezcla melosa, se rectifica de sal y se aparta.

3Se preparan los pimientos quitándoles el casquete de arriba, que se reservará para tapadera.

4Se limpian de semillas y se rellenan de la preparación hasta la mitad del pimiento.

5Se colocan en una fuente de horno y se tapan cada uno con su casquete, sujetándolo con un palillo o dos.

6Se meten a horno moderado, previamente calentado, hasta que veamos que están bien hechos y el arroz en su punto.

7Apartamos y servimos calientes