1Poner en una cazuela el aceite y rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, todo ello picado;

2Cuando la cebolla empiece a dorarse, agregar la carne y el jamón picado, y rehogar hasta que la carne esté suelta.

3Incorporar 1 cucharada de harina y remover para ligar perfectamente el relleno.

4Para confeccionar la salsa, poner 2 cucharadas de aceite en una sartén al fuego, rehogar 1/2 cebolla picada, incorporar el pimiento picadito y dar unas vueltas con una cuchara de madera;

5Añadir el pimiento choricero previamente remojad en agua tibia, el tomate frito, el vino, el caldo y sal, dejar a fuego suave durante 20-25 minutos mientras tanto rellenar los pimientos, enharinarlos y pasarlos por el huevo batido.

6Freírlos en abundante aceite y colocarlos en una fuente refractaria.

7Cubrirlos con la salsa y lleva al horno precalentado, a 180º durante 10 minutos.