1Una hora antes de ir a asar el cordero frote bien por todos los lados con los dos dientes de ajo pelados. Unte con la mantequilla y ponga la sal. Déjelo asi.Caliente el horno previamente unos cinco minutos antes de meter la carne. Ponga esta en una chapa el horno o en una besuguera y métala al horno mas bien fuerte durante quince minutos. Después baje el fuego y dejelo mediano, una hora para una pierna de un kilo y medio y una hora y cuarto para dos kilos,. Rocíe de vez en cuando con su jugo. Con una brocha unte con muy poco vinagre un cuarto de hora antes de acabar el tiempo de asado.