1En una cazuela de horno se pone la pierna, la sal y el romero.

2Se vierte el jerez por encima y se deja cocer en el horno a fuego medio (220º, durante 50 o 60 minutos) si fuera necesario se le agrega un poco más de jerez.

3Hacia el final, se añaden los champiñones laminados (10 minutos ante de finalizar) para que cojan el sabor y se sube el fuego para que la carne se dore (a 320º).