1Calentar el horno a 225º.

2Quitar de la pierna la grasa, dejando una capa ligera.

3Mezclar el ajo exprimido con el aceite, añadir sal y pimienta y untar la pierna con ello.

4Ponerla en una bandeja del horno y echar algo de caldo.

5Hornear 60'. Ir regándola con el propio juego e ir añadiendo el resto del caldo.

6Pelar y cortar patatas, zanahorias y escalonias.

7Tras 60' de horneo, añadir las zanahorias, las patatas, el tomillo y el romero. Cocer 50' más.

8Tras 20' poner las escalonias y dar la vuelta a las verduras.

9Sacar la pierna del horno, envolverla en papel de aluminio y dejarla reposar 10'.

10Servirla rodeada de la verdura y espolvoreada de orégano y tomillo.