1Cortar el jamón a trocitos y limpiar cuidadosamente los pichones y los cortamos también a pedazos.

2En una cazuela con aceite caliente, sofreír los dientes de ajo y el jamón picadito.

3Retirar los dientes del ajo y el jamón y saltear en el aceite restante los pedazos de pichón.

4Salpimentar y añadir un poco de manteca.

5Dejar la cazuela a fuego lento y, mientras, machacar en el mortero los dientes de ajo, el jamón y los piñones.

6Desleír entonces con un poco de agua tibia.

7Cuando los pichones estén bien dorados, verter encima la mezcla del mortero.

8Lo dejaremos a fuego lento para que queden completamente tiernos.

9Agregar finalmente un poco de agua durante la cocción si fuera necesario.