1Se remoja el aji panca desde el dia anterior sin pepas.

2Se licua con un poco de agua.

3Se sancocha la gallina,se desmenuza y se reserva.

4En una sartén se pone el aceite, la cebolla cortada en cuadraditos, el ajo picado, se agrega el tomate pelado y cortado, el pan remojado en la leche y exprimido y por último el ají molido.

5Se deja cocinar un rato. Si lo desea como crema, se licua.

6En esa mezcla se agrega la gallina desmenuzada y él queso parmesano, y si se espesa mucho, agregarle un poco del caldo de la gallina.

7Se sirve acompañado de papas amarillas, huevos duros y aceitunas negras.