1Hervir en una ollita extendida agua, laurel, vino, apio, sal, pimienta y Aji-no-­moto, agregar el pescado sólo unos minutos hasta que tome un color más blanco.

2Escurrir inmediatamente, colar caldo y reservar 1 1/2 tazas.

3En una ollita derretir mantequilla.

4Agregar harina y mezclarla bien.

5Aparte mezclar las yemas con 1/2 taza leche y colar.

6Agregar resto leche, crema dulce y caldo pescado.

7Cocinar a bajo calor hasta ver el primer hervor.

8Agregar yemas y dejar echar otro pequeño hervor, agregar sal y pimienta.

9Apartar 1 1/2 tazas de salsa y revolverla con el palmito.

10Al resto de la salsa blanca agregar con cuidado el pescado.

11Verter a pyrex o molde refractario y cubrir con la salsa de palmito.

12A la hora de servir, hornear sólo a calentar.