1Lavar las perdices, partir en dos y dejar en agua. Lavar el arroz y añadir la cebolla rallada,sal, pimienta; mezlar.

2Untar el "Beram" ( recipiente de barro ) con aceite, poner la 1/2 del arroz, las perdices; luego la otra mitad del arroz. Hervir la leche, verterla sobre el arroz, añadir dos cucharadas grandes de aceite.

3Introducir en el horno; cuando esté la leche seca bajar el fuego. En caso de necesitar más leche se añade hasta que esté en su punto.

4Dejar reposar 1/4 de hora antes de servir.