1Pelar las peras y dejarlas enteras, conservando el rabito.

2Calentar el agua en un cazo con la mitad del azúcar y el café;

3Cuando se haya disuelto todo, introducir las peras y cocerlas a fuego suave hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.

4Retirar las peras a otra fuente y añadir el resto del azúcar al almíbar;

5Cocer hasta que quede un líquido espeso.

6Verter el jarabe sobre las peras y dejarlas en el frigorífico 2-3 horas.

7Servirlas con nata o al gusto.