11 Cortar en tiras el pavo y adobar con la nuez moscada, la pimienta y la sal y el zumo de limón.

22 Dejar al menos dos horas.

33 Lavar y secar las uvas.

44 Reservar.

55 Calentar juntos el aceite y la mantequilla y dorar a fuego medio el pavo.

66 Cuando esté dorado añadir el caldo, el zumo de naranja y las uvas.

77 Reducir un poco el fuego y dejar cocer durante ocho minutos.

88 Batir la nata y la yema.

99 Apagar el fuego e incoporarla al pavo.

1010 Rectificar la sazón y poner en una fuente.

1111 Espolvorear con las almendras picadas y servir acompañado de arroz blanco.