1Limpie muy bien y seque los hígados.

2En una sartén mediana, a fuego medio derrita y caliente la mantequilla con el aceite.

3Fría la cebolla durante 3 minutos y luego en la misma sartén, por tandas, fría los hígados durante 4 minutos cada tanda, dándoles vuelta para que pierdan el color rojo por todos lados.

4Muela los hígados con la cebolla en la licuadora.

5Agregue la sal, la pimienta, el brandy y, por cucharadas, mientras bate a velocidad media, añada la crema. Verifique la sazón.

6Vierta en un recipiente de cerámica o en una fuente de vidrio.

7Refrigere por lo menos 3 horas antes de servir.