1Limpiar los higaditos de grasa y telillas, lavarlos y dejarlos escurrir muy bien.

2Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla picada, hasta que esté transparente;

3Añadir los higaditos, las hierbas aromáticas y saltear a fuego vivo, moviendo a menudo y teniendo cuidado pues pueden saltar mucho.

4Cuando estén doraditos pero no en exceso, regar con el brandy y salpimentar.

5Dar un hervor y apartar del fuego.

6Poner los higaditos sin las hierbas en el vaso de una batidora, agregar la leche y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.

7Verter en cuencos individuales o uno grande y dejar unas 4-5 horas como mínimo en el frigorífico.

8Servir con galletitas.