1Freír los trozos de pollo y la cebolla.

2Cuando están casi cocidos, pero no tostados, flambear con coñac y añadir todos los líquidos.

3Cocer 10 minutos y añadir los higadillos y el romero.

4Cocer 10 minutos más y pasarlo todo con la batidora y añadir el queso en el último momento.

5Forrar un molde con la gelatina y disponer la masa encima. Refrigerar un par de horas.