1Lavar muy bien las patatas, frotando la piel con un cepillo. Secarlas y envolverlas en papel de aluminio.

2Asar en el horno precalentado a 180º durante diez minutos. Subir la temperatura del horno a 200º y continuar la cocción de 40 a 50 minutos más.

3Partir las patatas por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara retirar la carne.

4Disponerla en un bol y agregar el queso cheddar, la pimienta y la sal. Mezclar muy bien y rellenar las patatas. Repartir la mantequilla y el queso parmesano.

5Introducir las patatas de nuevo al horno con el grill encendido de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.

6Servirlas muy calientes.