RECETA

Patatas a la importancia
Receta de Patatas a la importancia
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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:30
Receta de Patatas a la importancia
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
  • 2 cebolletas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pistilos de azafrán natural
  • 1 puñado de hojas de perejil
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Huevo batido y harina para rebozar
  • Aceite de oliva para freír
Pasos

1Sazonamos las patatas y las pasamos por harina y por huevo batido, friéndolas en abundante aceite caliente, a fuego medio. No deben quedar muy tostadas.

2Las escurrimos y las colocamos en una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

3En una cazuela amplia, en la que quepan luego holgadamente las patatas, una cazuela más bien baja, añadimos una pizca de aceite en el que hemos rebozado las patatas y sofreímos a fuego medio las cebolletas.

4Mientras tanto, majamos o en su defecto picamos con cuchillo el ajo y el perejil, incorporándolo al sofrito en el momento en que la cebolleta esté dorada. Removemos y echamos el agua.

5Dejamos hervir y en ese momento añadimos las patatas que teníamos reservadas, el azafrán, sal y el vino. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén muy tiernas.

6Si hace falta, durante la cocción añadimos un poco más de agua, de forma que las patatas se hagan en su propia salsa.

7No deben nadar en ella, el resultado debe ser patatas empapadas en una salsa no muy abundante, que se ligará por acción de la fécula de la patata y el rebozado.

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