1Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas, colocarlas en una fuente, poner encima las tiras de bacalao bien desalado y ruedas de huevo duro.

2En el mortero picar los ajos, la cebolla y el perejil, reducirlo a pasta y echar gota a gota el aceite, moviendo como si se tratara de una mayonesa, pero procurando que no se quede espesa.

3Verter esta salsa sobre las patatas.