1En la mesa, se extiende el hojaldre con el rodillo y se hacen dos redondos, uno para el fondo y otro para la tapa. Se limpian los puerros en agua fría, se les quita el verde y se cortan en rodajas, se ponen a cocer con un poco de sal en agua hirviendo unos 15 minutos. Se escurren en el chino y se guarda el caldo.