1Freír por separado la panceta y los ajetes, enteros.

2En un molde de horno con el fondo de mantequilla ponemos harina y papel sulfurizado.

3En un bol se baten los huevos y un punto de sal, se añade la nata líquida y se cubre en el molde todo el fondo con la panceta. Después, se incorporan los ajetes y la mezcla de huevo y tomate. Posteriormente se agrega otra capa de panceta y ajetes, el resto de huevos y el tomate, se le añade un poco de perejil picado. Se pone al baño maría en el horno a 170º durante unos 40 a 60 minutos dependiendo si se quiere el huevo muy crudo o muy hecho.