1Pelamos la cebolla, la picamos menudita y la freímos hasta que esté doradita y transparente, escurrimos el aceite, y añadimos las pechugas de pollo limpias y troceadas en dados, salteamos durante unos minutos.

2Fuera del fuego añadimos la bechamel, y removemos hasta que sea homogénea, rectificamos la sal y añadimos un poco de nuez moscada.

3Rehidratamos los crepes y los calentamos, rellenamos uno a uno con la crema de pollo, doblamos en forma de cuadrado y atamos con una brizna de cebollino.