1Pelar y triturar los tomates. Picar el ajo y la cebolla.

2Poner una olla grande con agua y sal a hervir para escaldar la verdura. Lavar las hojas de lechuga y darles un corte en V para quitarles la parte más gruesa del tallo. Cuando el agua de la olla esté hirviendo echar las hojas de lechuga procurando que queden cubiertas con el agua. Escaldarlas un par de minutos hasta que queden flexibles. Sacarlas y escurrirlas sobre un paño. Secándolas muy bien.

3Mientras tanto hacer un refrito con el ajo la cebolla y el tomate. Reservar la mitad para la salsa.

4En la otra mitad agregar la carne picada y el perejil picado, comino molido, pimienta molida y una pizca de de curry, rehogar todo. Añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.

5Ir poniendo sobre cada hoja una cucharada de la carne picada. Cerrar de los laterales hacia el centro y enrollar para formar los paquetes de lechuga (Si vemos que las hojas son muy finas se pueden poner dobles).

6Pasar por harina los paquetes y rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir la cucharadita de pimentón y a continuación el sofrito que teníamos reservado. Agregar la hoja de laurel, un poco de comino, la pimienta en grano, una puntita de curry y el vino blanco. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Durante esa cocción el arroz terminará de hacerse y hará que el relleno sea mas compacto.

7Servir acompañado de un puré de patatas muy espeso.