1Cocinar las papas al horno previamente envueltas en papel aluminio hasta que estén tiernas.

2Cocinar el pescado hirviéndolo en la leche con sal y pimienta por 5 minutos, escurrir y colar la leche.

3Mezclar la harina con la manteca y llevarla al fuego hasta formar un roux.

4Añadir fuera del fuego 300 cc de la leche de cocción del pescado y cocinar sin dejar de revolver hasta que hierva y espese.

5Agregar los quesos desmenuzados, el pescado bien desecho, las arvejas escurridas y condimentar con sal, pimienta y el orégano.

6Aparte cortarles una tapa a las papas y retirar parte de su pulpa con ayuda de una cucharita,

7Mezclar parte de la pulpa con la preparación recién hecha y rellenar las papas, espolvorear con el queso rallado y darles un golpe de horno para que se doren.