1Cocine las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrralas y pélelas.

2Poner en la licuadora el ají, el ajo, el queso, la leche, el aceite, las galletas de soda y la sal y pimienta al gusto, hasta formar una crema homogénea.

3Agregar si se desea, el jugo de limón y mezclar bien

4Colocar en el plato las papas cortadas en rodajas sobre las hojas de lechuga, bañar las papas con la crema y adornar con el huevo duro cortado en tajadas y la aceituna.