1Lave los chiles. Únteles grasa con una brocha.

2Póngalos en una bandeja y métalos al horno a 260° C (500° F) por 20 minutos.

3Déjelos enfriar un poco, pélelos y sáqueles las semillas.

4Mezcle la salsa blanca, palmito, cebolla, queso y pimienta.

5Rellene los chiles.

6Caliente en horno moderado durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

7Derrita la mantequilla y agregue la harina mezclándola bien.

8Incorpore la leche poco a poco, la sal y la pimienta.

9Una vez caliente la mezcla, añada la yema previamente batida con un poquito de la salsa caliente.

10Déjelo espesar. Retírelo del fuego.