1Soltar el charqui golpeándolo y estirándolo.

2Remojar el charqui una hora y deshilachar.

3Cocinar los ollucos en agua con sal, pelarlos y picarlos.

4Freír los ajos chancados, la cebolla picada y el ají molido.

5Mezclar el charqui, los ollucos y el caldo en el ahogo.

6Dejar que se reduzca a fuego lento.

7Acompañar con arroz.