1Se pone una olla con agua al fuego y se ponen a cocer los garbanzos, las habichuelas, el espinazo, la oreja y el rabo de cerdo.

2Se sazona y se deja cocer durante 50 minutos.

3Entonces se echan los hinojos troceados y el trigo, se dejan hervir unos minutos, y, unos 20 minutos antes de acabar la cocción, se echan las patatas y la morcilla.

4Cuando están cocidas las patatas se rectifican de sal y se retira del fuego, se deja reposar unos minutos y se sirve bien caliente.