1Doramos los muslos en un poco de manteca perfumada con canela.

2Retiramos y en la misma grasa braseamos las verduras y la manzana cortada a trozos. Incorporamos los tomates.

3Cuando esté todo cocido aproximadamente en unos 30 minutos flambeamos con el brandy y regamos con el cava.

4Cocemos durante 45 minutos y retiramos los trozos.

5Pasamos la salsa por la batidora y el chino, regando la salsa resultante que habremos afinado con un poco de leche.