1Batir yemas con 1/2 taza azúcar de 5 a 10 minutos; al disolverse el azúcar verter a otro tazón.

2Lavar tazón y aspas de la batidora.

3Batir claras a punto de nieve, agregar poco a poco resto de azúcar.

4Aparte remojar en el agua la gelatina, luego poner a baño María a derretir.

5Apartar y refrescar.

6Bajar velocidad y agregar el jugo y ralladura a las claras, gelatina y luego mezclarle cuidadosamente a mano las yemas batidas.

7Verter a molde de 1 libra extendido aceitado y decorado con fresas partidas en el fondo.

8Refrigerar de 3 a 6 horas.

9Sacar y meter 10 segundos en agua caliente pero no hirviendo.

10Volcar y servir con la siguiente crema inglesa aparte.

11Crema: Licuar leche, yemas, azúcar, maicena, sal y poner en una ollita a fuego moderado.

12Apartar antes de salir el primer hervor, agregar mantequilla y vainilla.

13Revolver y enfriar bien.

14Servir en salsera.

15Puede variarse por salsa de fresas.