1Ponga en pedazos el chocolate a baño María hasta que se funda.

2Agregue 80 gramos de mantequilla y continúe moviendo constantemente; incorpore ahora las yemas de huevo.

3Mientras tanto, en la batidora ponga las claras con una pizca de sal hasta lograr el punto de turrón; suspenda el batido a la mitad y agregue el azúcar y la vainilla.

4Ahora mezcle las claras batidas con la salsa de chocolate y yemas ya fría.

5Vierta esto en una o varias flaneras y refrigérelas por lo menos 12 horas.

6Si necesita moldear, agregue grenetina.