1Saltear con la mantequilla blanqueada los higaditos de pollo (sin corazón ni betas de grasa), salpimentar. Añadir el licor y dejar cocer 5 minutos. Agregar la nata y dejar reducir hasta que la nata cobre color.

2Rectificar de sal y añadirle los huevos.

3Enseguida pasarlo por la batidora y echar en un molde, (de pudín o cilíndrico) y hornear al baño maría tapado (para que no cree costra) y hornear a 190º 75 minutos aprox.

4Con las peras peladas y despepitadas triturarlas y ponerlas en un biberón para decorar el plato del Micuit.