11 Encendemos el horno y dejamos que se caliente a 200 ºC.

22 Preparamos la papillote cortando 4 trozos de papel aluminio.

33 Ponemos el mero en la parte inferior de cada trozo de aluminio, salpimentamos y añadimos la mantequilla, las cebollitas, una ramita de perejil y un chorro de vino blanco.

44 Doblamos el papel de aluminio, dejando espacio en su interior, cerrando los laterales dos veces sobre sí mismos.

55 Introducimos en el horno y cuando la papillote esté hinchada, indicará que ya está en su perfecto punto de cocción.

66 Presentamos en el plato con el papel de aluminio abierto por la mitad, como si fuera una carta y el comensal saca poco a poco las cebollitas, el pescado y su jugo.