1Se frien los filetes de merluza

2Se pica la cebolla menudita y se pone a freír a fuego lento, para que no se queme.

3Entonces se le añade la harina y se rehoga junto a la cebolla para que se tueste un poco.

4A continuación se echan las almejas, el vino, la pimienta, el perejil, el azafrán y la merluza, se mueve todo de vez en cuando, y se aparta del fuego a los diez minutos.