1Lavar y secar con papel absorbente de cocina las rodajas de merluza.

2Hacer 8 medallones.

3Aplastarlos un poco, colocarlos en una fuente untada con algo de aceite y sazonar con sal y zumo de limón, introducir en el horno durante 15 minutos.

4Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite, y rehogar el jamón cortado en tiras, la cebolla partida en aros y los ajos picados hasta que queden dorados.

5Lavar bien los tomates, pelarlos y partirlos en trocitos bastantes pequeños.

6Limpiar los pimientos y asarlos en el horno a media potencia durante 40 minutos;

7Pelarlos y cortarlos en tiras.

8Incorporar todos estos ingredientes junto con el trozo de guindilla, al sofrito.

9Verter el sofrito sobre los medallones de merluza, volver a meterlos en el horno y dejar que sigan haciéndose unos 15 minutos más.

10Freír el pan y colocarlo alrededor de la fuente.