1Se cuecen la lechuga, las patatitas nuevas, las setas, las cebollitas pequeñas, el manojo de espárragos y los corazones de alcachofa, (si los guisantes son de lata no hace falta).

2Se dora en una cazuela con el aceite, el cordero en trozos y se reserva. En el mismo aceite se fríe apenas el jamón, que también se retira. Se añade 1 cebolla picada y se deja dorar. Se salpica con 1 cucharada de harina. Se rehoga y se moja con el agua en que se habían cocido las verduras.

3Se pasan las verduras por harina y huevo antes de freírlas suavamente. Se junta todo y se calienta para mezclar los sabores.