1Pelar y cortar las patatas a dados, lavarlas y secarlas.

2Freírlas en una sartén con las chalotas trinchadas durante 15'. Sazonarlas.

3Cortar la carne a medallones y freírlos, salpimentados, en mantequilla, 3' por lado.

4Tirar la mantequilla y desglasar con el noilly, luego añadir la crema de leche y revolver 2'.

5Disponer en los platos la carne con la patatas, napar con la salsa, espolvorear con el cebollino y la salvia.