1Prolijar y desgrasar el matambre.

2Extenderlo sobre la mesada con la parte desgrasada hacia arriba.

3Distribuir en forma pareja las verduras y condimentos sobre toda la superficie.

4Colocar los huevos duros enteros.

5Arrollar y atar prolijamente.

6Cocinarlo con hervor suave en un caldo de verduras durante 90 minutos.

7Dejar enfriar en el caldo de coccion.

8Ya frio, retirarlo y prensarlo colocandolo entre dos tablas con un peso fuerte encima.

9Luego de dos o tres horas, desechar las ataduras, cortar en rodajas finas y consumir frio como fiambre.

10Le va bien como acompañamiento una ensalada rusa.