1Elegir los kakis bien maduros, lavarlos, secarlos y cortar con las tijeras el pezón de manera que el fruto pueda quedar derecho.

2Cortar el casquete y conservarlo aparte porque servirá después como tapa.

3Con un cuchillo, vaciarlo procurando no romper el fruto.

4Preparar la macedonia uniendo la pulpa del fruto con la uva blanca, el plátano cortado en rodajas, la naranja en gajos y las cerezas confitadas.

5Condimentarlo con anís u otro licor a placer, añadir el azúcar y dejar macerar todo durante una hora en el frigorífico.

6Rellenar los frutos con la macedonia y con un trozo de plátano hacer un bastoncito que se mete en el kaki dejándolo un poco saliente, de forma que pueda sostener el casquete (que quedará semi abierto).