1Elegir los kakis bien maduros, cortar el casquete y vaciarlos, procurando no romper la parte exterior.

2Pasar la pulpa por un cedazo y recogerla en un recipiente.

3Le le añade la mermelada, un poco de licor y dos hojas de cola de pescado, previamente bañada en agua fría.

4Poner al fuego hasta entibiar todo, revolviendo hasta que se suelte la gelatina.

5Dejar enfriar y después llenar los frutos (vaciados).

6Poner en el frigorífico para que se solidifique.