1Condimentar el lomo colocarlo en una fuente de horno y cocinarlo con la manteca durante 35 minutos a horno fuerte.

2En una sartén dorar en manteca los ajos los puerros y la cebolla agregarles los tomates y el extracto de tomate después de unos minutos agregar el vino, el azúcar, salpimentar dejar reducir.

3Retirar el lomo cortarlo en rebanadas. Acomodar las rodajas en una fuente de servir y bañar con la salsa.

4Acompañe con repollos de Bruselas saltados en manteca con jamón y nuez moscada.