1Poner las pasa en remojo con el vino.

2Lavar la carne, secarla con papel absorbente y atarla con un cordel de cocina para que no pierda su forma.

3Precalentar la bandeja de dorar durante 5 minutos.

4Untar la carne con la mantequilla y dorarla en la bandeja 4 minutos.

5Hay que dar varias vueltas a la carne durante el tiempo de dorado.

6Extraer la carne y reservar.

7Incorporar a la bandeja las pasas, el vino, la mostaza, los ajos fileteados y el resto de los ingredientes.

8Mezclar todo bien, tapar y cocinar 5 minutos más.

9Volver a poner la carne en la bandeja y cocinar tapada unos 12 minutos, dando varias vueltas a la carne durante ese tiempo.

10Ligar la salsa con la maicena disuelta en una cucharada de agua, conectando 1 minuto y servir fileteada, con puré de patatas y verduras al gusto.