1Limpiar los lenguados, quitar las pieles y espinas, y extraer los lomos en filete.

2Lavar el perejil, quitar los tallos y pasarlo por una licuadora, recogiendo el zumo en una taza. (Si no se dispone de licuadora, puede pasarlo por una batidora potente con el zumo del limón y 1/2 yogur).

3Reservar.

4Colocar los filetes de lenguado en una fuente refractaria, salpimentar, regar con el aceite y cubrir con papel de aluminio.

5Meter en el horno caliente, 10 minutos.

6Sacar y reservar al calor.

7Mezclar en un cacito los youres, la mostaza, el zumo de limón y el zumo de perejil.

8Calentar el baño María y salpimentar.

9Colocar los filetes de lenguado en una fuente, cubrir con la salsa y servir enseguida.