11 Sacamos filetes limpios de piel y de espinas de los lenguados, salamos y reservamos.

22 Sofreímos la cebolla cortada en brounoisse (picadito fino) y los ajos fileteados y aún sin dorar, y añadimos la harina espolvoreada.

33 Removemos todo bien y le agregamos el zumo de naranja, la sal, la guindilla y las especias (el estragón y el perejil picado).

44 Cuando la salsa empiece a espesar, añadimos los lenguados, limpios y sin piel.

55 Dejamos cocer a fuego medio durante unos cuatro minutos.

66 Servimos los lenguados junto con la salsa y como acompañamiento unas patatas cocidas.