1Pedir en la pescadería que quiten la piel y la espina a los lenguados, haciendo 4 filetes de cada uno;

2Lavarlos y secar con papel absorbente.

3Rebozar los filetes en harina, freír en aceite caliente y colocarlos en una cacerola.

4Cortar unas rodajas de naranja de la parte central con su cáscara, freír en el aceite y reservar.

5Exprimir las naranjas restantes y mezclar con la mantequilla, el jerez y sazonar;

6Verter sobre los filetes de lenguado y poner la cacerola a fuego lento unos minutos;

7Servir los filetes de lenguado adornados con las rodajas de naranja reservadas.