1Lavar la lengua y colocarla en la olla exprés.

2Pelar la cebolla y cortarla en aros.

3Raspar la piel a las zanahorias y trocearlas.

4Lavar el tomate y trocearlo.

5Incorporar la cebolla, las zanahorias, el tomate, las hierbas, sal y las bolas de pimienta a la olla.

6Agregar 1,1/2 tazas de agua, cerrar la olla y cocer 30 minutos, contando desde que alcance la presión.

7Cuando la olla pierda la presión, abrirla, sacar la lengua y quitarle la piel.

8Cortar la lengua en rodajas y colocarlas en una cacerola.

9Pasar la salsa por un chino.

10Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la harina moviendo con una cuchara de madera.

11Incorporar el vino y cuando esté integrado, agregarlo a la salsa.

12Una vez que comience a hervir, verter sobre la lengua, dar un hervor y servir.