1Lavar y rallar los limones, exprimir el zumo de 2 limones y pelar el resto, separándolos en gajos.

2Pelar los langostinos y reservar.

3Poner en un cazo el azúcar y 2 cucharadas de agua; añadir el vermut y el zumo de limón (colado) sazonar e incorporar la mantequilla a trocitos poco a poco sin dejar de remover con una varilla.

4A continuación incorporar los gajos de limón y la mitad de la piel rallada, mezclar bien y apartar del fuego.

5Repartir los langostinos en los platos y verter la salsa caliente sobre ellos, espolvorear con el resto de la ralladura de limón.