1Pelar una cebolla y cortarla a dados.

2Despepitar los tomates y cortarlos también a dados.

3Raspar y limpiar los mejillones.

4Sofreír la cebolla en mantequilla sin dejar que coja color.

5Añadir el laurel, mejorana u orégano y los dados de tomate.

6Sofreír unos tres minutos para ablandar los tomates, aunque sin fundirlos.

7Echar entonces los mejillones, revolver vivamente y hacer que se abran agitando de vez en cuando.

8En el curso de la cocción, añadir la pimienta y el celeri en polvo.

9Cuando estén abiertos, retirarlos de la olla y conservarlos calientes.

10Echar en un cazo el jugo de la cocción, teniendo cuidado de que no vayan con él arena o trozos de valvas de mejillón.

11Usar esta salsa para mezclarle la crema de leche espesa.

12Echar sobre los mejillones y servir enseguida