1Poner las pastillas de caldo de pescado con un litro y medio de agua y dejar hervir. Reservar.

2Pelar y trocear el apio y la cebolla. Raspar los mejillones bajo el grifo.

3Ponerlos a fuego vivo en una cazuela junto con apio y cebolla. Cuando se abran, sacarlos de sus valvas y reservarlos.

4Colar el líquido de la cocción. Añadir al caldo de pescado, preparado anteriormente, junto con el vino.

5Cocerlo hasta reducirlo a la mitad.

6Colarlo de nuevo y añadirle la crema de leche y los mejillones.

7Esta crema se sirve fría o caliente.